21 वीं सदी की बीमारी के लिए चीनी की लत

शीतल पेय, औद्योगिक पेस्ट्री, डेयरी डेसर्ट, केचप, मादक पेय... ये सभी हमारे पश्चिमी आहार में लगातार खाद्य पदार्थ हैं: अत्यधिक कैलोरी, बहुत स्वादिष्ट और अतिरिक्त शर्करा में समृद्ध। इस सूची में, कई अन्य लोगों में शामिल किया जा सकता है, जो हम नाश्ते, ऊर्जा पेय, जाम, आदि का उपभोग करते हैं।.

इन सभी उत्पादों के स्वाद को बढ़ाने के लिए खाद्य उद्योग इस तत्व का उपयोग मानव तालू, चीनी के लिए इतना आकर्षक बनाता है, जिससे लंबे समय तक इन प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों पर स्पष्ट निर्भरता बनी रहती है।.

चीनी: छाया में एक महामारी

विश्व स्वास्थ्य संगठन एक दिन में 25 ग्राम चीनी की अनुशंसित मात्रा का अनुमान लगाता है, जो 50 ग्राम के वयस्कों के लिए अधिकतम सीमा निर्धारित करता है। हालाँकि, पश्चिमी समाजों में खपत इस सीमा से अधिक है, स्पेन में प्रति व्यक्ति 70 ग्राम और संयुक्त राज्य अमेरिका में 126.4 प्रति दिन है (पाब्लोस, 2016).

इन दरों के भीतर केवल मुफ्त शर्करा को शामिल किया जाता है, अर्थात्, जो खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कृत्रिम रूप से जोड़ा जाता है। प्राकृतिक शर्करा मौजूद है, उदाहरण के लिए, फल में, एक गंभीर खतरा नहीं बनता है.

चीनी के गैर जिम्मेदार सेवन का प्रभाव

प्रसंस्कृत शर्करा के इस उच्च सेवन के प्रतिउत्पादक प्रभाव एक साधारण क्षरण तक सीमित नहीं हैं, लेकिन बहुत आगे जाते हैं। जबकि विकासशील देशों में मौत का मुख्य कारण संक्रामक रोग हैं, विकसित देशों में गैर-संचारी रोगों के कारण बड़ी संख्या में मौतें होती हैं। इनमें से अधिकांश विशाल जीवन शैली और आहार से उत्तेजित हैं; उनमें से हृदय रोग (स्ट्रोक, मायोकार्डिअल इन्फर्क्शन, आदि) और चयापचय संबंधी बीमारियां हैं, अर्थात, मधुमेह मेलेटस, मोटापा, एथेरोस्क्लेरोसिस, हाइपरलिपिडेमिया और उच्च रक्तचाप। उपर्युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन और, परिणामस्वरूप, शरीर में अतिरिक्त वसा का संचय, इन बीमारियों को खराब करने का कारण बनता है (arevvarez-Campillo, 2009).

चीनी की लत के इस पश्चिमी महामारी के सामने, यूनाइटेड किंगडम जैसे देशों ने चीनी शीतल पेय की खपत पर कर लगाने का प्रस्ताव किया 20% तक के करों के साथ। अन्य, जैसे कि हंगरी, इस दर को भोजन में मौजूद चीनी, वसा और नमक की मात्रा के आधार पर निर्धारित करते हैं। इस उपाय के कारण कई निर्माताओं को अधिक कर देने से बचने के लिए इन सामग्रियों को कम करना पड़ा, जिसके परिणामस्वरूप उपभोक्ताओं के आहार में सकारात्मक परिवर्तन हुए (गैलींडो, 2016).

अगर इसका स्वाद इतना अच्छा है, तो यह इतना बुरा क्यों लगता है?

अपनी पुस्तक द ओबीज़ मंकी (2010) में, जोस एनरिक कैम्पिलो अल्वारेज़ ने डार्विनियन चिकित्सा के दृष्टिकोण से इस सवाल का जवाब दिया। इस चिकित्सा दृष्टिकोण को विकासवादी दवा भी कहा जाता है, जैविक विकास के संदर्भ में रोगों का अध्ययन. इस तथ्य से शुरू कि मानव का वर्तमान "डिज़ाइन" लाखों वर्षों के विकास और आनुवंशिक भिन्नता का परिणाम है, रोग तब होता है जब यह पर्यावरण की मांगों के अनुकूल नहीं होता है.

हमारे पूर्वजों ने संदर्भों में विकसित किया था जिसमें भोजन की कमी पुरानी थी, साथ ही दुर्लभ भोजन प्राप्त करने के लिए बड़ी मात्रा में शारीरिक व्यायाम की आवश्यकता थी। यह स्थिति, जो लाखों वर्षों में हुई, इसका कारण यह था कि, प्राकृतिक चयन के माध्यम से, उन व्यक्तियों को जीवित रखा जाता है जिनके पास आनुवंशिक अनुकूलन था जो कि बहुतायत की अधिकतम अवधि और अधिकतम कमी का विरोध करते थे। इन अनुकूलनों में से वे हैं जो चयापचय प्रक्रियाओं के पक्ष में हैं जो भोजन के बाद वसा के संचय में मदद करते हैं। यह भी कि एहसान कि लिपिड के इन जमा बनाए रखा जाता है जब भोजन दुर्लभ है.

भोजन की बहुतायत, विकृतीकरण की ओर पहला कदम

हालांकि, यह सब लगभग 15,000 साल पहले कृषि और पशुधन के विकास के बाद से बदल गया। हमारे पूर्वजों ने जो कमी झेली है, उसके विपरीत, इन प्रौद्योगिकियों के विकास के साथ एक बहुतायत थी जो हमारे महान दादा दादी के बाद से नहीं देखी गई थी, जो कि अर्दीपीथेकस रैमिडस पत्तेदार जंगलों में रहते थे, जो आपकी उंगलियों पर फलों से भरा था। यह तकनीकी विकास लेख की शुरुआत में उल्लेखित बिंदु पर पहुंच गया है.

आज, शायद ही किसी भी ऊर्जा को खर्च किए बिना, हम इस तथ्य के बावजूद कि बड़ी मात्रा में भोजन को निगलना कर सकते हैं, जीव विज्ञान में एक सार्वभौमिक कानून है जिसमें कहा गया है कि प्रत्येक जीवित को शारीरिक गतिविधि के माध्यम से एक निश्चित मात्रा में ऊर्जा का "भुगतान" करने की जरूरत है ताकि उनके साथ कुछ लिया जा सके। मुंह. यह चीनी की लत की उपस्थिति के लिए आदर्श सेटिंग है, क्योंकि इसकी उपलब्धता बढ़ी है, लेकिन हमारे जैविक डिजाइन के साथ भी ऐसा नहीं हुआ है.

कैंपिलो के अनुसार, ऐसा लगता है कि लोकप्रिय कहावत के बावजूद, हम वह नहीं हैं जो हम खाते हैं, बल्कि हम अपने पूर्वजों के लिए खाए गए उत्पाद हैं. नवीनतम वैज्ञानिक अनुसंधान के बाद, यह भी संदेह है कि मानव शरीर को सामान्य कामकाज को प्राप्त करने और घरेलू संतुलन बनाए रखने के लिए एक निश्चित मात्रा में शारीरिक व्यायाम की आवश्यकता होती है.

उदाहरण के लिए, सामान्य धारणा के विपरीत कि एथलीटों के दिल उच्च शारीरिक व्यायाम के परिणामस्वरूप अतिवृद्धि होते हैं, यह बाकी की आबादी का शरीर होगा जिसने आदर्श आकार हासिल नहीं किया है। इसलिए, हमारे शरीर का एक डिजाइन होना जो वर्तमान परिवेश की परिस्थितियों के अनुकूल नहीं है, एक आंतरिक झटका है जो अस्पष्टता के रोगों को जन्म देता है.

नेत्ररोग के क्या रोग हैं?

मोटापा, टाइप 2 मधुमेह, उच्च रक्तचाप, डिस्लिपिडेमिया और एथेरोस्क्लेरोसिस अक्सर हाथों में जाते हैं, इसलिए चीनी के नशे से जुड़े तथाकथित मेटाबोलिक सिंड्रोम के भीतर बीमारियों के इस सेट को तैयार किया गया है। यह, बदले में, अक्सर हृदय रोग की ओर जाता है.

एक हाइपरकोलेरिक और असंतुलित आहार और एक गतिहीन जीवन शैली के साथ एक आहार, उदाहरण के लिए, वसा के प्रगतिशील संचय के लिए ले सकता है। शक्कर युक्त खाद्य पदार्थ खाने के बाद, ये चयापचय होते हैं और ग्लूकोज में बदल जाते हैं, जो शरीर द्वारा वितरित किया जाएगा। जब ग्लूकोज की अधिकता होती है जिसका उपयोग नहीं किया जाता है, तो यह वसा ऊतक में वसा में बदल जाता है। यह संचय पेट क्षेत्र में अत्यधिक हो सकता है, यह केंद्रीय मोटापा हृदय रोगों के विकास के लिए एक महत्वपूर्ण जोखिम कारक है.

टाइप 2 डायबिटीज, जिसके प्रभावित होने की संख्या 2025 में बढ़कर 300 मिलियन हो जाएगी, वह है जो आमतौर पर वयस्कों में दिखाई देती है। यह आमतौर पर मोटापे और एक गतिहीन जीवन शैली के साथ जुड़ा हुआ है। शरीर में शर्करा के आत्मसात में कमी का कारण बनता है, जिससे ग्लूकोज रक्त में जमा होता है (हाइपरग्लाइसेमिया) और इसका उपयोग ऊर्जा स्रोत के रूप में नहीं किया जा सकता है। अग्न्याशय द्वारा स्रावित इंसुलिन, कोशिकाओं में ग्लूकोज प्रवेश की सुविधा के लिए जिम्मेदार है। टाइप 2 मधुमेह वाले लोग इंसुलिन प्रतिरोध विकसित करते हैं, जिससे ये समस्याएं होती हैं। हाल के दिनों में, मिठाई और पेस्ट्री के दुरुपयोग के कारण बच्चों और किशोरों में इसकी घटना बढ़ रही है। उपचार के बिना टाइप 2 मधुमेह का मुख्य परिणाम मायोकार्डियल रोधगलन और हृदय की अन्य समस्याएं हैं.

हाइपरलिपिडिमिया शब्द रक्तप्रवाह में वसा के परिसंचारी की अधिकता को दर्शाता है। रक्त में इसके विघटन की असंभवता को देखते हुए, वसा धमनियों के माध्यम से यात्रा करते हैं, इन की दीवारों में कोलेस्ट्रॉल जमा की उपस्थिति का पक्ष लेते हैं. दूसरी ओर, एथेरोस्क्लेरोसिस में, अत्यधिक हानिकारक वसा धमनियों में सजीले टुकड़े बनाते हैं। संचय के एक बिंदु पर पहुंचने पर जिसमें रक्त नहीं फैल सकता है, दिल का दौरा (यदि यह हृदय की धमनियों में होता है) या एक स्ट्रोक (मस्तिष्क की एक धमनी में) घटित होगा, जिससे ऊतक की मृत्यु हो सकती है रक्त न मिलने से प्रभावित.

अंत में, उच्च रक्तचाप वयस्कों को भी प्रभावित करेगा और एथेरोस्क्लेरोसिस को तेज करने के अलावा, हृदय रोगों का एक और ट्रिगर होगा। इसके दृश्यमान लक्षण तब तक प्रकट नहीं हो सकते हैं, जब तक कि रक्त का अत्यधिक दबाव न हो जाए, जब रक्त का अत्यधिक दबाव दोनों धमनियों को नष्ट कर देता है जिससे इनमें से किसी एक का टूटना होता है.

मेटाबोलिक सिंड्रोम को रोकें

इन स्थितियों को पीड़ित करने की संभावना किसी भी व्यक्ति के लिए सुखद नहीं है और इसके बावजूद, अधिकांश आबादी इससे बचने के लिए इसके बारे में कुछ नहीं करती है।. स्वास्थ्य अधिकारियों द्वारा इन मुद्दों पर खाद्य शिक्षा और जागरूकता से अंकुश लगाने में मदद मिल सकती है, कुछ हद तक, यह महामारी समृद्ध समाजों के रोगों के कारण होती है। यह देखते हुए कि पिछले हजारों वर्षों में मानव जीनोम नहीं बदला है, हम अपने जीवनशैली को अपने शरीर के जैविक डिजाइन के करीब लाते हैं, उतना ही हमारा स्वास्थ्य हमें धन्यवाद देगा.

आहार संबंधी दिशा-निर्देशों के बारे में, जैसा कि डॉक्टर कैंपिलो ने कहा कि कैलोरी की वर्तमान दैनिक मात्रा को कम करने की सलाह देते हैं, तेजी से कार्बोहाइड्रेट (मिठाई) का सेवन कम करते हैं, वनस्पति फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों की खपत को बढ़ाते हैं और संतृप्त वसा वाले लोगों को कम करते हैं और ट्रांस वसा, उन खाद्य पदार्थों पर विशेष ध्यान देने के अलावा, जिनमें रसायन होते हैं जो विषाक्त या प्रदूषणकारी हो सकते हैं। शारीरिक व्यायाम के संबंध में, संतुलन को संतुलित करने के लिए, मध्यम-तीव्रता, दीर्घकालिक गतिविधि की सिफारिश की जाती है। उदाहरण के लिए, सप्ताह में तीन से चार दिन कम से कम चालीस मिनट तक अच्छी गति से टहलना या टहलना।. चलने के लिए एक अच्छी दूरी एक दिन में 6 किलोमीटर या 12,000 कदम होगी, यदि आपके पास कोई खाता-चरण है.

समापन के बावजूद, हमें घेरने वाले रसीले खाद्य पदार्थों के कारण अल्पावधि में, भविष्य में एक नज़र और एक अच्छी जानकारी के आधार पर हमें कुछ अनावश्यक ज्यादतियों से बचने में मदद करनी चाहिए।.

संदर्भ संबंधी संदर्भ:

• कैम्पिलो, जे। (2009)। नेत्रहीनता के रोगों की डार्विनियन दवा। पर उपलब्ध: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• कैम्पिलो, जे। (2010)। मोटे बंदर। बार्सिलोना: समीक्षा.

• गैलींडो, सी। (2016)। क्या शक्कर युक्त शीतल पेय पर कर जीवन बचा सकता है? [ऑनलाइन] देश.

• पाब्लोस, जी। (2016)। लीटर चीनी ... वे आपकी नसों के माध्यम से चलाते हैं। [ऑनलाइन] ELMUNDO.