रसोई, एक अंतरंग कला

रसोई, एक भौतिक स्थान के रूप में, एक घर की आत्मा में एक मौलिक स्थान रखता है। यह कहना अतिश्योक्ति नहीं होगी कि आप किसी व्यक्ति, दंपति या परिवार के बारे में बहुत कुछ जान सकते हैं जब आप उनकी रसोई में जाते हैं. गैस्टोन बेकरलार्ड के लिए, रसोई घर में मातृ गर्भ का एक प्रतीकात्मक प्रतिनिधित्व है. माँ की तुलना में, रसोई घर में होने वाली हर चीज़ का सबसे बढ़िया स्थान है.

बदले में, कला के रूप में खाना बनाना शब्द के व्यापक अर्थों में पोषण को संदर्भित करता है। इसका मतलब यह है कि यह केवल विटामिन और प्रोटीन को संदर्भित नहीं करता है जो ऊर्जा और जीवन शक्ति में बदल जाते हैं, लेकिन मुख्य रूप से जीवन का अर्थ है कि भोजन के माध्यम से प्रेषित किया जाता है. इसलिए, रसोई केवल एक तकनीक नहीं है, बल्कि एक कला है.

"एक अच्छी तरह से संतुलित भोजन जीवन के विकास के लिए कविता की तरह है"

एंथनी बर्गेस

रात के खाने के आसपास नए प्यार बुना जाता है, बड़े व्यवसाय किए जाते हैं या विशेष अवसरों को मनाया जाता है. किसी को खाने के लिए आमंत्रित करना शांति और आतिथ्य समानता का प्रतीक है। किसी अन्य व्यक्ति के साथ मेज पर बैठने से दोस्ती का बंधन स्थापित होता है। इसलिए यह एक ऐसी घटना है जो सभी प्रोटोकॉल में है और महान ऐतिहासिक घटनाओं में है.

रसोई, संस्कृति की अभिव्यक्ति

प्रत्येक गांव का रसोइया मूल रूप से अपना परिदृश्य है. उनके बागों में, उनके जंगलों में, नदियों में, उनके समुद्रों में जो कुछ है, उसे बदल दें। मेज पर वह सब वातावरण आता है, एक लंबी प्रक्रिया के लिए धन्यवाद जो प्रत्येक उत्पाद के बहुत मूल से, रूपों के लिए, कभी-कभी सहस्राब्दी के माध्यम से, एक भोजन के स्वाद के लिए सुखद होने के लिए संसाधित होती है.

जिस तरह से कुछ पकाया जाता है उसमें हमेशा एक परंपरा होती है, जो पीढ़ी दर पीढ़ी प्रसारित होती है। इतना हर भोजन एक परिदृश्य, एक कहानी के बारे में हमसे बात करता है. दूसरे शब्दों में, यह हमें पहचान के संकेत प्रदान करता है.

बदले में, जो पकाया जाता है वह विभिन्न अनुष्ठानों के माध्यम से मेहमानों तक पहुंचता है. उनमें से सभी एक ही तरह से टेबल सेट नहीं करते हैं, न ही वे सभी एक ही समय में खाते हैं, न ही खाद्य पदार्थ एक ही तरह से दिखाई देते हैं। जबकि कुछ भोजन के साथ होने वाले अनुष्ठान को बहुत महत्व देते हैं, अन्य लोग इसे ध्यान में नहीं रखते हैं.

वर्तमान विश्व सभी कार्यों में गति की ओर बढ़ता है। यहां तक ​​कि भोजन में "उपवास" का उपनाम है, यह इंगित करने के लिए कि यह थोड़े समय में तैयार किया गया है और आगे विस्तार की आवश्यकता नहीं है. लगभग किसी के पास खाना पकाने का समय नहीं है और यदि वे करते हैं, तो वे यथासंभव सरल सूत्र को लागू करते हैं. शायद ही परिवार एक साथ खाते हैं और अगर वे ऐसा करते हैं तो यह केवल असाधारण है। इस प्रकार, रसोई एक कार्यात्मक तत्व बन गया है.

रसोई, आंतरिक दुनिया की एक अभिव्यक्ति

लॉरा एस्क्विवेल के उपन्यास "कोमो अगुआ पैरा चॉकलेट" में, भोजन और भावनाओं के बीच एक गठजोड़ स्पष्ट रूप से स्थापित है. कहानी का नायक उसके द्वारा तैयार की गई हर चीज में उसकी भावनाओं को दर्शाता है। भोजन एक ऐसी भाषा बन जाती है, जिसके माध्यम से वह अपने दैनिक जीवन में वह सब कुछ कह सकती है, जिसे चुप कर देना पड़ता है। और जो लोग अपनी तैयारियों का स्वाद चखते हैं उन्हें वही अहसास होता है जो वह प्रत्येक व्यंजन में डालती है.

यद्यपि यह अमूर्त रंगों के साथ एक प्रतिबिंब है, लेकिन सच्चाई यह है कि भोजन के माध्यम से, भावनाओं की एक बड़ी संख्या को प्रेषित किया जाता है जो वास्तविक जीवन में अन्य प्रकार की सजगता को रोकते नहीं हैं. किसी के लिए विशेष रूप से आपके लिए खाना बनाना बहुत अलग है जो आप एक स्टोर पर खरीदते हैं। सच्चाई यह है कि भावनात्मक संदेश भोजन के माध्यम से जारी और प्राप्त किए जाते हैं.

ये संदेश दूसरे के लिए देखभाल की, संरक्षण की, समर्पण की बात करते हैं। वे सूक्ष्म संचार हैं जिनमें बहुत अधिक शब्द हैं. नाजुकता के साथ परोसा जाने वाला सावधानीपूर्वक भोजन लालित्य का एक संकेत है, लेकिन यह प्रेम का कार्य भी है. यह उस स्त्री और मातृ दुनिया को संदर्भित करता है जिसमें दूसरे को प्रसन्न करना धैर्य और समर्पण का परिणाम है.

स्वाद, साथ ही गंध, इंद्रियां हैं जो ईथर लगती हैं, लेकिन स्मृति पर एक गहरी छाप छोड़ती हैं. हम उस मिठाई का स्वाद याद करते हैं जिसने हमारे बचपन में, हमारे घर में, जिस दुकान में हम बच्चों के रूप में गए थे, स्वाद दिया। वे उन क्षणों को भी याद करते हैं जहां भोजन से फर्क पड़ता है और आप विशेष महसूस करते हैं। रसोई के माध्यम से एक अंतरंग और अधिक स्थायी बंधन पहले की तुलना में स्थापित किया गया है, ऐसा लग सकता है.

क्या आपके विकार के पीछे छुपाता है अपने स्थान में विकार, न केवल एक औपचारिक निरीक्षण की बात करता है। यह आपकी भावनाओं के बारे में भी बहुत कुछ कहता है। आपका पर्यावरण महत्वपूर्ण है। और पढ़ें ”