तीन सबसे आम खाद्य मिथकों

पोषण सबसे भ्रामक मुद्दों में से एक है। आज हम अपने आप को कैसे खिलाना चाहिए, इस पर कई सिद्धांतों, गलत जानकारी और दृष्टिकोण हैं जब वजन कम करने या स्वस्थ होने की बात आती है तो ज्यादातर लोग बहुत खोए हुए महसूस करते हैं. इसलिए, इस लेख में हम आपको सबसे आम खाद्य मिथकों के बारे में बताना चाहते हैं.

इन सभी मिथकों को वर्षों से वैज्ञानिक अध्ययन द्वारा अस्वीकृत किया गया है. इसलिए, आज हम यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि उनके पास खाने के सर्वोत्तम तरीके के बारे में बताने के लिए बहुत कम है। उनमें से प्रत्येक के लिए, आपको एक स्पष्टीकरण मिलेगा कि उन्हें क्यों सच के रूप में लिया गया था और क्या बदल गया है ताकि वे निराश हो गए.

हालांकि, उन्हें देखने से पहले, हम यह जवाब देने की कोशिश करेंगे कि विज्ञान के आसपास इतने सारे मिथक क्यों हैं.

भोजन के बारे में मिथक: वे क्यों पैदा होते हैं?

पोषण, जैसे मनोविज्ञान या चिकित्सा, सीधे मनुष्य से जुड़ा हुआ विज्ञान है। जैसे कि, कई मामलों में नैदानिक ​​अध्ययन कि कागज पर आदर्श होगा प्रदर्शन नहीं किया जा सकता है. यह इस क्षेत्र में ज्ञान को अन्य क्षेत्रों की तुलना में विकसित करने के लिए अधिक कठिन बनाता है, जैसे कि भौतिकी या रसायन विज्ञान जहां हेरफेर के बारे में नियम कम प्रतिबंधात्मक नहीं हैं.

पोषण में किए गए अधिकांश अध्ययन आंकड़ों पर आधारित हैं। यद्यपि इन गणितीय तकनीकों द्वारा प्रदान किया गया डेटा सामान्य रूप से बहुत उपयोगी है वे हमें कार्य-कारण स्थापित करने की अनुमति नहीं देते हैं. यही है, ज्यादातर समय हम यह नहीं जान सकते कि एक विशेष परिणाम क्यों होता है.

यह एक कारण है कि अधिकांश मिथक धारण करते हैं: जब तक कि एक नैदानिक ​​अध्ययन नहीं किया जाता है, पोषण पर प्राप्त डेटा हमेशा अधूरा रहेगा. इसलिए, यह विज्ञान, इसके विकास में युवा, अभी भी सभी जवाब नहीं है कि क्या स्वस्थ है और क्या नहीं है.

इसका मतलब यह नहीं है कि हाल के दशकों में इस क्षेत्र में ज्ञान का विस्फोट हुआ है, मुख्य रूप से विकसित दुनिया के मोटापा महामारी के कारण चिंता का कारण है। आगे हम देखेंगे कि कौन से मुख्य मिथक हैं जिन्हें हाल ही में माना जाने लगा है.

1- बहुत सारे अंडे खाना स्वस्थ नहीं है

खिलाने के बारे में मुख्य मिथकों में से एक है कई अंडे (विशेषकर उनकी जर्दी) खाने से सभी प्रकार की समस्याएं हो सकती हैं. विचार इस विश्वास में उत्पन्न होता है कि बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल का सेवन करने से यह हमारे शरीर में बढ़ जाता है। यह तर्कसंगत लगता है, सही है?

अच्छा, अच्छा, नवीनतम अध्ययनों से पता चलता है कि हमारे कोलेस्ट्रॉल का स्तर खाद्य पदार्थों द्वारा अंडे के रूप में वातानुकूलित नहीं है. आज हम जानते हैं कि हमारा शरीर इस पदार्थ का चार गुना अधिक उत्पादन करता है, जितना कि हम एक दिन में खा पाते हैं, इसलिए आहार में अंडे लेने का प्रभाव इस संबंध में बहुत अधिक नहीं है। एक अन्य प्रश्न उन खाद्य पदार्थों के प्रभाव का अध्ययन करना होगा जिनके साथ हम अंडे के साथ आते हैं.

2- खाने से पेट मोटा होता है

खाने के बारे में मुख्य मिथकों में से एक यह है कि बहुत अधिक वसा खाने से हमारा वजन बढ़ जाएगा। मगर, आजकल यह ज्ञात है कि यह इस तरह से काम नहीं करता है.

इस विश्वास की उत्पत्ति कैलोरी से होने वाली प्रत्येक प्रकार की मैक्रोन्यूट्रिएंट से हुई है: जबकि कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन में प्रति किलो चार कैलोरी होती है, वसा में नौ होते हैं. इसलिए, यह सोचना तर्कसंगत है कि यदि हम अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो हमें पहले दो प्रकार के पोषक तत्व अधिक खाने होंगे और आखिरी कम.

हालांकि, हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि, सामान्य मापदंडों के भीतर, हमारे आहार में अच्छी तरह से वसा की खपत हमें वजन कम कर सकती है. ऐसा इसलिए होता है क्योंकि यह पदार्थ वजन कम करने के लिए कई मूलभूत प्रक्रियाओं में शामिल होता है, जैसे कि टेस्टोस्टेरोन का उत्पादन, तृप्ति की अनुभूति या बेसल चयापचय की गति (जिस गति से हम स्वाभाविक रूप से कैलोरी जलाते हैं)।.

3- नाश्ता दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन है

मेरी दादी ने हमेशा एक लोकप्रिय कहावत दोहराई कि भोजन के बारे में मुख्य मिथकों में से एक का सार है: "राजा की तरह नाश्ता खाओ, राजकुमार की तरह खाओ और भिखारी की तरह भोजन करो। यह कहावत यह पुरानी मान्यता पर आधारित है कि दिन भर सही ढंग से काम करने के लिए बहुत बड़ा नाश्ता करना आवश्यक है.

हालांकि पोषक तत्वों से भरपूर नाश्ता (जैसे कि सब्जियाँ और प्रोटीन) हमें दिन भर ऊर्जा दे सकते हैं, सच्चाई यह है कि विशिष्ट पश्चिमी नाश्ता इसके विपरीत काम करेगा. जब नाश्ता अनाज या पेस्ट्री, हमारे शरीर इंसुलिन स्पाइक्स की एक श्रृंखला भुगतना होगा जो हमें एक छोटी ऊर्जा देगा.

इसलिये, नाश्ते के विशेषज्ञों के लिए दो सबसे अनुशंसित विकल्प हैं:

• चीनी में कम और वसा और प्रोटीन में कम खाद्य पदार्थ खाएं.
• नाश्ते को खत्म करें, जो कि आंतरायिक उपवास के रूप में जाना जाता है, का अभ्यास करें.

यह संभावना है कि भोजन के बारे में इन मिथकों पर हमने जो प्रतिबिंब बनाया है, उसने आपको आश्चर्यचकित कर दिया है: वे पारंपरिक रूप से पोषण के साथ जो सीखा है, उसके खिलाफ संघर्ष करते हैं। हालाँकि, विज्ञान के बारे में अच्छी बात यह है कि नए साक्ष्य एकत्र करने से बहुत कम प्रगति हो रही है. कौन जानता है कि हम भविष्य में इस क्षेत्र के बारे में क्या खोज करेंगे जो हमारे स्वास्थ्य के लिए इतना महत्वपूर्ण है? क्योंकि हाँ, जो एक मिथक नहीं है वह यह है कि "हम वही हैं जो हम खाते हैं".

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