5 चरणों में, हरी एंकिलदास कैसे तैयार करें

Enchiladas एक बहुत ही विशिष्ट मैक्सिकन डिश है जैसा कि इसके नाम का कहना है कि यह enchilarte के लिए है! हरी एंकिलदास की एक प्लेट में हमें मैक्सिकन गैस्ट्रोनॉमी के दो मूल तत्व मिलते हैं: कॉर्न टॉर्टिला और चिली.

एंचिलाड़ा व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है. शायद मेक्सिको सिटी में सबसे विशिष्ट ग्रीन एनचिलाड्स हैं. वे तैयार करने में आसान हैं और रोजमर्रा की खपत के लिए हैं। प्रत्येक घटक को इसकी तैयारी में ध्यान देने की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह एक स्वादिष्ट संयोजन को प्राप्त करने के लिए, पकवान का एक अनिवार्य हिस्सा है.

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कुछ हरी एंकिलदास कैसे तैयार करें

हरी टमाटर, चिकन, हरी मिर्च और कॉर्न टॉर्टिला इस रेसिपी का आधार हैं. हालाँकि, आप अपना निजी स्पर्श एक अनोखी रेसिपी बनाने में लगा सकते हैं, क्योंकि देश के क्षेत्रों में एन्कीलाद की कई तरह की आकृतियाँ हैं।.

हरी एंकिलदास के लिए यह नुस्खा 4 लोगों के साथ साझा करना है.

1. सामग्री

हरी एंकिलदास तैयार करने के लिए, आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी.

• ½ किलो चिकन स्तन
• ½ प्याज
• 2 पहाड़ चील
• 7 हरे टमाटर
• लहसुन की 1 लौंग
• 1 सीलेंट्रो शाखा
• जूलिएन में 1 लेटस कट
• 1 ताजा पनीर
• 16 टॉर्टलस
• तेल
• नमक
• क्रीम

2. मुर्गी

मुर्गे का स्तन इसे प्याज और नमक के साथ पकाया जाना चाहिए. एक बार पकने के बाद इसे बारीक टुकड़े करने के लिए ठंडा होने दें। इस खाना पकाने के परिणामस्वरूप शोरबा बाद में हरी एंचिलाडास के कैलाडिलो के लिए उपयोग किया जाएगा.

3. कालदिल

स्टू बनाने के लिए आपको टमाटर और सेरानो मिर्च को उबलते पानी में पकाना होगा। जब वे नरम महसूस करते हैं, आपको लहसुन की लौंग और सीताफल के साथ टमाटर और मिर्च भी मिलाना है, और हमें स्वाद के लिए नमक डालना होगा.

यह सिफारिश की जाती है कि द्रवीभूत करने के लिए, पानी को चिकन शोरबा के लिए प्रतिस्थापित किया जाए। यह थोड़ी मात्रा में होना चाहिए ताकि हमारे हरे रंग की एंकिलडास की कैलडिलो कुछ मोटी हो.

इस स्ट्यू को बहुत गर्म तेल के साथ एक पैन में जोड़ा जाता है और हरी एंकिलदास तैयार करने के अगले चरण से पहले कुछ मिनट के लिए उबला जाता है.

4. यातना

आम तौर पर प्रति व्यक्ति 4 टॉरिला को प्लेट पर परोसा जाता है, इसलिए इस नुस्खा के लिए 16 टॉर्टिला की आवश्यकता होती है. यह सुविधाजनक है कि वे हौसले से बने हुए हैं और अधिमानतः गर्म हैं इसलिए वे नरम हैं.

आपको एक पैन में तेल डालना है, टॉर्टिला को कवर करने के लिए पर्याप्त है और इसे गर्म होने दें। एक बार जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए, तो तेल में टॉर्टिलस डालें.

Enchiladas तैयार करने का रहस्य यह है कि tortillas केवल गर्म तेल के माध्यम से "पारित" कर रहे हैं, यही है, उन्हें लंबे समय तक वहां नहीं छोड़ा जाना चाहिए क्योंकि टॉर्टिलास खस्ता नहीं होना चाहिए.

एक बार जब वे तेल से बाहर आते हैं, तो उन्हें तश्तरी तैयार करना शुरू कर दिया जाता है.

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5. प्लेट माउंट करें

टॉर्टिलस को मिर्च और हरी टमाटर की चटनी में डूब जाना चाहिए. बाद में वे कटा हुआ चिकन से भर जाते हैं और मुड़े हुए होते हैं। यह जूलिएन लेट्यूस, क्रीम और ताजा कसा हुआ पनीर के साथ पूरे पकवान पर छिड़का हुआ है.

और ये स्वादिष्ट हरे रंग के एंचिलाडा तैयार हैं!

रूपांतर

हरे रंग के एन्चीलाड्स में कई विविधताएं हैं और स्वाद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है. मूल नुस्खा के लिए आप पोबलानो मिर्च जोड़ सकते हैं, जिसे भुना जाना चाहिए, "पसीने" के लिए एक बैग में डाल दिया और हरे सेरनो मिर्च और हरे टमाटर के बगल में त्वचा को चिकना करना आसान बना दिया.

कटा हुआ या बारीक कटा हुआ सीलेंट्रो के साथ मूल भी अंतिम सजावट में जोड़ा जा सकता है। आप चिकन को कटा हुआ सूअर का मांस के साथ बदल सकते हैं या आप स्टफिंग चिकन को बदल सकते हैं और टॉर्टिला के ऊपर रख सकते हैं.

आप अधिक सेरानो मिर्च जोड़ सकते हैं ताकि पकवान वास्तव में मसालेदार हो, या दूसरी तरफ आप मिर्च की संख्या कम कर सकते हैं किसी के लिए मसालेदार भोजन का उपयोग नहीं किया जाता है लेकिन आप इस व्यंजन को याद नहीं करना चाहते हैं.

सभी मैक्सिकन घरों में खोजने के लिए हरे रंग के एन्चीलाड्स के सभी रूपांतर आम हैं, क्योंकि हर कोई उन्हें अपनी पसंद के अनुसार ढालता है; हालांकि इस मसालेदार और स्वादिष्ट पकवान का आधार टॉर्टिला, चाइल और मांस है.

संदर्भ संबंधी संदर्भ:

• फ्लोरेस एस्क्लांते, जे। (2003)। मैक्सिकन भोजन का संक्षिप्त इतिहास। मैक्सिको: ग्रिजाल्बो.